为什么有些鹌鹑蛋煮不熟？

煮鹌鹑蛋的时候，可以提前先把它放在冷水里浸泡一会儿，这样煮的过程中蛋就不会出现开裂的情况，通常等水烧开后再煮三到四分钟就差不多了，起锅后要立刻把蛋捞出来放进冷水里再泡一会儿，既能避免余温把蛋煮老，去皮的时候也会特别轻松。