为什么有些鹌鹑蛋煮不熟？

煮鹌鹑蛋需要格外留意火候和下锅的时机，一定要使用小火慢煮，而且必须是冷水下锅，把鹌鹑蛋和冷水一同放进锅里烹煮，要是煮到中途才把鹌鹑蛋放进去，很容易把蛋煮破，影响成品的完整和口感。