为什么用蒸蛋器蒸蛋不好剥皮？

另一个关键因素是鸡蛋的新鲜度。非常新鲜的鸡蛋，其蛋白在加热过程中会迅速膨胀并变得松软，甚至可能出现溢出的情况。这种状态下的蛋白与蛋壳之间的膜结合得较为紧密，自然就会导致剥皮变得非常困难。