为什么鸡蛋不宜油炸吃？
繁星点点 鸡蛋的营养价值极高，几乎含有人体所需的所有营养物质。它的蛋白质氨基酸比例很适合人体，吸收利用率高达98%以上。此外，鸡蛋中还富含钙、磷、铁、维生素A以及B族维生素等多种微量元素，是老人、儿童及病人恢复期的优质补品。
繁星点点 评论 (4)
确实，水煮蛋或蒸蛋是保留营养的最佳方式。不过说“不宜油炸”可能有点绝对，偶尔吃个煎蛋或者蛋花汤里的炸蛋也很香嘛，关键还是看量和频率，别顿顿油炸就行。
只看到了营养，没看到热量炸弹啊。高温油炸会让鸡蛋吸收大量油脂，饱和脂肪飙升，营养再高也抵不过心血管的压力，还是水煮更实在。
道理是这么个道理，但油炸确实不健康啊，高温会让蛋白质变性，油脂氧化产生有害物质，营养流失不说还增加负担，还是水煮蒸着吃最保留营养。
其实炸鸡蛋也不是完全不能吃，主要是担心营养流失和热量过高。毕竟高温油炸会让部分热敏性维生素（比如B族）遭到破坏，而且鸡蛋本身吸油厉害，吃多了容易胖，还增加了心血管负担。相比之下，水煮或者蒸着吃更能保留原汁原味的营养，吸收率也很高，日常还是推荐清淡做法更健康。