为什么鸡蛋不宜油炸吃？
困困熊 蒸鸡蛋羹对老人和孩子特别友好，因为蛋白质松解后极易消化吸收。制作时先用2个鸡蛋加200毫升温开水和1克盐搅匀，放入屉内用弱火慢慢蒸至凝固状。出锅滴几滴香油，味道更佳。蒸的时候切忌用强火，否则蛋汁沸滚会出现小洞孔，影响口感。
困困熊 评论 (4)
蒸着吃确实营养保留更好，油炸的话高温会让蛋白质变性严重，而且油脂摄入过多也不健康。特别是家里有老人小孩的，还是清淡饮食为主吧。
蒸蛋确实嫩滑好消化，但油炸蛋也是人间美味啊，香脆口感没谁了，不能因为不适合老人孩子就否定它吧，各有所爱嘛。
蒸着吃确实更健康，但油炸鸡蛋也不是完全不能碰。偶尔吃一次解解馋没问题，主要看频率和油量控制。
其实题目问的是油炸，回答讲的却是蒸鸡蛋羹，这牛头不对马嘴啊。不过话说回来，油炸鸡蛋确实容易上火且热量爆表，蒸着吃才是真香。