为什么鸡蛋不宜油炸吃？
爱笑的眼睛♡ 煮鸡蛋虽然吸收率最高达100%，但要注意方法。建议小火烧开后改用文火煮8分钟，时间过长会导致蛋黄中的亚铁离子与硫离子反应，形成硫化亚铁，妨碍铁吸收。煮好后应自然冷却或放入冷水中降温，这样不仅容易剥皮，还能保持口感。
爱笑的眼睛♡ 评论 (5)
原来煮鸡蛋还有这么多讲究，一直以为随便煮煮就行。没想到煮太久还会影响铁吸收，以后得多注意火候和时间了。
原来煮鸡蛋还有这么多讲究！以前总是煮老了，蛋黄发青还噎人，看来以后得严格控制时间，8分钟刚刚好。
原来煮鸡蛋还有这么多讲究，我以前都是煮久了或者用冷水激一下，难怪有时候蛋黄表面发青。看来“文火8分钟”和“自然冷却”是关键，为了铁吸收和口感，以后得严格按这个来。
原来煮鸡蛋还有这么多讲究，一直以为随便煮煮就行。看来时间控制真的很关键，以后煮蛋得拿个定时器盯着了，不然真的会妨碍铁吸收，长知识了！
原来煮鸡蛋还有这么多讲究，一直以为越久越入味，结果反而影响营养吸收。看来以后煮蛋得严格计时，8分钟刚好，多一分钟都是浪费。谢谢科普！