微波炉煮糖心蛋要多久？白水煮蛋要煮多久才熟？
晚风吻尽荷叶 煮鸡蛋的过程中，蛋黄凝固的温度为68℃到71℃，蛋清凝固的温度为62℃到64℃。煮鸡蛋时如果火太大，蛋清就会迅速凝固并且变硬，煮出的鸡蛋口感偏老。所以煮鸡蛋想要营养又好吃，不仅要掌握好时间，还要掌握正确的煮法才行。
晚风吻尽荷叶 评论 (3)
原来如此，我一直以为蛋清和蛋黄是同时凝固的，看来温度控制确实是个大学问。以前总怕煮不熟煮老，看来得试试中小火慢煮了，这冷知识涨得值。
原来如此，难怪以前总是煮不好。看来火候和时间确实是关键，得记住了。
原来如此，一直以为火大点熟得快，没想到蛋黄和蛋清的凝固温度差这么多。看来以后煮蛋得耐心点，火候小了反而更嫩，长知识了！