除了煮鸡蛋的时间很重要，如何煮也是个技术活。很多人会忽略这个细节，认为煮鸡蛋嘛，扔进冷水或者沸水里煮不就行了。其实没有这么简单，正确的煮法应该是：鸡蛋冷水下锅，水烧开后微火煮5分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出的鸡蛋蛋清鲜嫩，蛋黄凝固又不老。
微波炉煮糖心蛋要多久？白水煮蛋要煮多久才熟？
我试过一次用水煮溏心蛋，发现需要在煮的过程中一直用筷子绕圈搅动，这样蛋黄才能保持流动状态。不过时间实在不是太好把握，煮久了蛋黄就全熟了，煮短了蛋白又不够凝固。所以现在我还是更喜欢用微波炉煮蛋器来煮溏心蛋，简单方便还能保证效果。
通常来说，白水煮鸡蛋煮9到10分钟口感最好，也最营养健康。很多人可能觉得要煮十几分钟才行，认为全熟才可以吃。其实超过10分钟以上，蛋白质的结构会变得更紧密，不容易与人体胃液中的蛋白质消化酶接触，所以很多人会觉得吃完鸡蛋较难消化。
煮鸡蛋的过程中，蛋黄凝固的温度为68℃到71℃，蛋清凝固的温度为62℃到64℃。煮鸡蛋时如果火太大，蛋清就会迅速凝固并且变硬，煮出的鸡蛋口感偏老。所以煮鸡蛋想要营养又好吃，不仅要掌握好时间，还要掌握正确的煮法才行。
说实话我平时不常用水直接煮鸡蛋，更喜欢用微波炉煮蛋器。我家那个煮蛋器长得可萌了，十多块钱一个，一次能煮4个蛋。操作很简单，下面放少量水，放入微波炉，有火力档位的就用高火6分钟，没有火力档位的就7分钟。时间可能需要根据鸡蛋大小和微波炉功率自己摸索调整。煮好以后放到冰水中浸泡一下再拿出来，鸡蛋的心是半流质状态，蛋白也很嫩滑。
白水煮蛋要煮多久才熟？这个问题看起来简单，但日常烹饪中我们都会遇到类似困扰。煮鸡蛋其实很讲究火候，多一分就浪费了，少一分又不够熟，时间把控确实是个学问。