温泉卤蛋和鸡蛋羹的家常做法是什么？

关于67℃蛋机煮的温泉蛋安全性，温泉蛋的制作原理是让水温控制在67℃上下，烹煮时长在20分钟左右。巴氏灭菌法就是将原材料加热至68到70℃并保持30分钟，温泉烹饪过程本质上就是对鸡蛋进行巴氏消毒。恒定的温度状态下不仅对鸡蛋进行了杀菌消毒处理，并且保证大多数营养元素不流失。只要温度超过70摄氏度就能瞬间杀死绝大部份沙门氏菌，小孩子吃蛋应尽量选择有冷链保存配送的正规大品牌厂商。如果想吃温泉蛋，可以参考选择正规厂家出产的新鲜蛋和好的烹煮器材。