关于67℃蛋机煮的温泉蛋安全性，温泉蛋的制作原理是让水温控制在67℃上下，烹煮时长在20分钟左右。巴氏灭菌法就是将原材料加热至68到70℃并保持30分钟，温泉烹饪过程本质上就是对鸡蛋进行巴氏消毒。恒定的温度状态下不仅对鸡蛋进行了杀菌消毒处理，并且保证大多数营养元素不流失。只要温度超过70摄氏度就能瞬间杀死绝大部份沙门氏菌，小孩子吃蛋应尽量选择有冷链保存配送的正规大品牌厂商。如果想吃温泉蛋，可以参考选择正规厂家出产的新鲜蛋和好的烹煮器材。
温泉卤蛋和鸡蛋羹的家常做法是什么？
温泉卤蛋的做法需要准备4个鸡蛋，一勺酱油，一勺老抽，半勺生抽，1000克水，7-8个八角，7-8片香叶，一颗小葱和适量白糖。首先烧开水，水一定要沸腾，撒一两勺盐防止鸡蛋煮破皮。然后轻轻放入鸡蛋沸煮5分钟，煮好后立刻捞出放冷水冷却。接着制作卤汁，把水、老抽、酱油、生抽、葱和香料放进去熬煮，加一点白糖提鲜。等卤汁和鸡蛋完全冷却后就可以泡啦，泡上一晚上就OK了。
用东芝电饭煲做温泉蛋很简单，直接把鸡蛋放入电饭煲中，调到温泉蛋一栏，25-30分钟就可以拿出，然后浸入冷水。打一个蛋入碗，放入调味汁就可以开吃了。食用温泉蛋时要在蛋黄刚好凝固、蛋白呈半熟状态时食用才能发挥到最好效果。另一种方法是把烧开水倒进电饭煲没过鸡蛋，开保温键闷5分钟。
家常鸡蛋羹的做法需要3颗鸡蛋，凉白开，盐、生抽、香醋和香油适量。先把三颗鸡蛋打入碗内，用打蛋器或三根筷子沿着一个方向旋转抽打鸡蛋液和水，直到蛋液上面出现丰富的小气泡。然后倒入一个可以上锅蒸的容器，蒙上保鲜膜，小火上锅蒸15-20分钟，一定要小火，时间到了就做好了。