一次性餐盒能蒸鸡蛋羹吗？蒸鸡蛋羹时可以直接放水里煮吗？

这个蛋壳量水的办法确实实用，比量杯方便多了。不过水开再放蛋液容易受热不均，建议冷水下锅蒸出来更嫩滑，锅盖留缝是为了防止水汽滴入影响口感，这个细节掌握得很好。

温水确实比冷水嫩滑，但“蛋壳量”这个操作有点劝退，毕竟没人想为了吃个蛋羹满手洗蛋壳，用刻度杯或者小饭碗直接估摸个3倍量更实际。另外水开再下锅这步很关键，能避免蛋羹出现蜂窝状，这点很专业。