无辣不欢 要说中国人什么时候开始吃鸡蛋的，这事儿得从鸡的祖先说起。鸡的祖先是原鸡，原鸡的祖先是鸟类，再往前能追溯到爬行动物甚至恐龙。原鸡最早生活在今天印度和中国西南部的森林里，后来被先人发现、捕猎，吃肉也吃蛋。中国是世界上最早驯化禽类的地方，大概在3500年前左右，也就是夏商交替那会儿，人类才真正完成了对鸡的驯养，掌握了稳定获取鸡蛋的方法。而罗马人直到向北打到德法英那边才发现鸡，美洲更是等到1493年哥伦布第二次航行才第一次见到鸡，所以煮鸡蛋这个吃法，大概率还真是咱们老祖宗发明的。
科普冷知识确实涨姿势，不过关于“新鸡蛋好剥还是旧鸡蛋好剥”这个核心痛点，答主好像跑题到历史课去了😂。其实剥壳难易主要跟鸡蛋内部气室大小和pH值有关，放久了的旧鸡蛋因为二氧化碳跑掉、pH值升高，蛋白和膜粘连度降低，反而更好剥。蒸蛋器煮的话，建议用稍微放了几天的鸡蛋，或者煮完立刻过冰水，这样剥出来才完整。
从原鸡追溯到恐龙，这进化论视角下的美食史有点意思。不过话说回来，煮鸡蛋好不好剥跟鸡蛋新旧关系最大，新蛋气室小容易粘壳，放几天老一点才好剥，跟驯化史没啥关系哈。
这回答有点跑题啊，问的是新旧鸡蛋哪个好剥，你给我讲了一堆历史。不过涨知识了，原来煮鸡蛋可能是老祖宗发明的。但问题还是没解决啊，新鸡蛋和旧鸡蛋到底哪个好剥？