蒸整个带壳鸡蛋和木耳煮鸡蛋怎么做？
射手座小飞侠 鸡蛋当然可以整个带壳蒸，而且带壳蒸比水煮更有优势，因为煮的时候蛋壳容易破，蒸的时候基本上不会破。通常蒸八到十分钟就可以了，时间到了关火再焖三到五分钟，打开锅盖取出就行。小点的鸡蛋蒸八分钟，大的蒸十分钟。不过要注意，不新鲜的鸡蛋可能会蒸爆，个别少数难免会裂口。
射手座小飞侠 评论 (4)
原来带壳蒸比水煮更不容易破，这个冷知识涨到了！以前总觉得水煮方便，看来以后可以试试蒸着吃，口感应该更嫩一些。不过提醒得很对，不新鲜的鸡蛋千万别冒险，安全第一。
确实，蒸着吃不容易破壳，而且口感更嫩。不过我有个小建议，蒸之前可以在鸡蛋大头那端用针扎个小孔，这样能更好地排气，就算是不太新鲜的鸡蛋也不容易炸裂，成功率更高。
其实带壳蒸鸡蛋确实不容易破，但有个小窍门：蒸之前先用针在鸡蛋大头扎个小孔，或者用温水浸泡一下，这样受热更均匀，基本告别“爆炸”风险。另外，蒸完焖的那几分钟很关键，别急着开盖，不然温差太大反而容易裂。我觉得比起煮，蒸出来的鸡蛋确实更嫩滑，口感更好！
蒸蛋确实不容易破，以前我都是煮，老是裂开还得捞半天。不过作者说的“焖三五分钟”很关键，直接拿出来里面还是溏心，这步不能省。