蒸蛋时蛋壳里加水是否正确？

在蒸锅底部加水这个步骤很关键，水量大概保持在蛋液高度的一半左右就行。记得要用冷水下锅，小火慢蒸大概10分钟，锅盖可以稍微留个缝隙，这样蒸出的蛋羹特别嫩滑还不容易出现蜂窝。