蒸蛋时蛋壳里加水是否正确？

制作蒸蛋的时候，通常都会用完整的鸡蛋来调制蛋液，不需要分离蛋清和蛋黄。把鸡蛋打散之后，记得加入一定比例的温水搅匀，这样蒸出来的蛋羹口感才会特别细腻柔滑。

在蒸锅底部加水这个步骤很关键，水量大概保持在蛋液高度的一半左右就行。记得要用冷水下锅，小火慢蒸大概10分钟，锅盖可以稍微留个缝隙，这样蒸出的蛋羹特别嫩滑还不容易出现蜂窝。