蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？自家养的柴鸡蛋煮几分钟好吃？

其实10分钟对我来说有点久了，我家一般水开后上锅蒸8分钟，关火焖两分钟，这样更嫩。柴鸡蛋蛋清稠，比例最好调到1:1.2，不然容易老。

温水的比例确实很关键，我之前老是用凉水，蒸出来总是像蜂窝一样粗糙，口感大打折扣。不过我觉得10分钟对于喜欢嫩滑口感的人来说可能刚好，但有些地方火候大，10分钟可能边缘会有点老，大家最好还是根据自家蒸锅的威力灵活调整时间，毕竟柴鸡蛋个头大，蛋白更紧实，稍微多监控一下更稳妥。