蒸水蛋怎么做？大锅菜水蒸蛋的做法是什么？

这个蛋壳量水的方法挺巧妙的，不过我习惯用1:1的比例，会不会更嫩？

用蛋壳量水这个法子确实省事，对于大锅菜来说，每次还要专门找勺子挺麻烦的，用蛋壳当量杯确实是个生活小智慧。不过1:1.5这个比例感觉对我个人来说可能稍微有点稠了，我平时做大锅蒸蛋更喜欢1:2或者1:2.5的比例，这样出来更嫩滑像布丁一样，口感会更好。另外提醒一下，一定要用温水，而且蛋液要过筛撇去泡沫，不然大锅蒸出来表面容易有蜂窝，影响卖相和口感。

这个蛋壳量水法挺省事的，不用到处找量杯。不过要注意水温别太烫，否则直接变成蛋花汤了，温水就行。

这个方法确实很生活化，用蛋壳量水对于没有量杯的人来说挺方便的。不过我平时喜欢加一点点牛奶代替水，蒸出来更嫩滑，而且口感更丰富，楼主可以试试。

这个蛋壳量水法确实挺方便的，不用特意去找量杯。不过要注意水温别太高，不然鸡蛋液就变成蛋花了，温水就行。另外搅拌的时候撇去浮沫，蒸出来表面会更光滑。