蒸水蛋怎么做？大锅菜水蒸蛋的做法是什么？
佛系少女2024 制作水蒸蛋时，可以先将1:1比例的温水倒入装有鸡蛋的碗里，然后用打蛋器把鸡蛋充分打散，注意要把表面的泡沫舀出来。蒸蛋之前记得用保鲜膜盖好碗，等蒸锅水烧开后放入蛋液，蒸大约8分钟左右就可以了。
佛系少女2024 评论 (6)
1:1的水蛋羹确实嫩，但保鲜膜扎孔透气这步很多人容易忘，不然水汽滴进去就成蜂窝了。大锅做的话建议多蒸几分钟，毕竟散热慢。
那个蛋水1:1的比例真的绝了，我平时老是用2:1导致蒸出来像海绵一样老气，下次试试这个方法。不过保鲜膜那步有点麻烦，我用盘子盖碗好像也挺稳的，就是记得扎几个小孔透气。
其实水蛋的精髓在于过滤蛋液，这样口感才像布丁一样嫩滑，光撇泡沫可能不够哦。
谢谢分享！不过我试过1:1比例，感觉有点老，是不是水可以再多一点？
1:1的水量其实有点少，蒸出来会比较嫩滑但量不大，喜欢老一点的可以加到1:1.5。另外，保鲜膜记得扎几个小孔透气，不然蒸出来的表面容易塌陷不平，口感也差一点。
亲测有效！特别是撇去泡沫这一步，真的能让蛋羹表面像镜子一样平滑，这点很关键。