蒸蛋器赠送的不锈钢盘蒸蛋羹发灰、煮苹果接触处发黑是什么原因？有害吗还能用吗？

鸡蛋羹发灰和苹果接触处发黑主要是因为食物中的成分与不锈钢中的金属元素发生化学反应。比如鸡蛋中的硫化物或苹果中的多酚类物质与金属离子结合，形成深色物质，属于正常物理化学现象。