煮鸡蛋炸裂怎么办？
阿七不吃辣 煮鸡蛋要想不破，最简单的办法就是别急着开大火。先把鸡蛋放进冷锅里，加满水，然后开小火慢慢把水烧开。因为冷水和鸡蛋一起升温，蛋壳内外受热均匀，就不容易因为热胀冷缩太剧烈而炸裂。
阿七不吃辣 评论 (2)
这个方法确实比沸水下锅靠谱多了，我之前图快直接丢进滚水里煮，每次剥壳都掉渣，用冷水上小火炖完确实完整很多，受教了。
以前我也是大火煮，结果每次开盖都是“蛋花汤”😂。试试你说的冷水下锅小火煮，确实稳多了，受热均匀很关键。
阿七不吃辣 煮鸡蛋要想不破，最简单的办法就是别急着开大火。先把鸡蛋放进冷锅里，加满水，然后开小火慢慢把水烧开。因为冷水和鸡蛋一起升温，蛋壳内外受热均匀，就不容易因为热胀冷缩太剧烈而炸裂。
这个方法确实比沸水下锅靠谱多了，我之前图快直接丢进滚水里煮，每次剥壳都掉渣，用冷水上小火炖完确实完整很多，受教了。
以前我也是大火煮，结果每次开盖都是“蛋花汤”😂。试试你说的冷水下锅小火煮，确实稳多了，受热均匀很关键。