煮鸡蛋炸裂怎么办？

如果你已经准备了热水煮鸡蛋，那在下锅前记得给鸡蛋做个‘热身’。把它在冷水中泡个几分钟，或者用流动的自来水冲洗一下外壳。这样能缓解温度差，哪怕你后面开大火急煮，鸡蛋也能安然无恙，不会裂开。

煮鸡蛋要想不破，最简单的办法就是别急着开大火。先把鸡蛋放进冷锅里，加满水，然后开小火慢慢把水烧开。因为冷水和鸡蛋一起升温，蛋壳内外受热均匀，就不容易因为热胀冷缩太剧烈而炸裂。