煮熟的鸡蛋剥壳难且易裂缝的原因是什么？

其实鸡蛋煮裂了也没啥大问题，营养成分不会流失，就是放不久，尤其是夏天，裂开的鸡蛋可能一天就臭了，我可是吃过亏的。作为一天要吃五六个鸡蛋的人，这点经验还是有的。