煮熟的鸡蛋剥壳难且易裂缝的原因是什么？

不想直接蘸调料的话，也可以自己炒个辣椒鸡蛋。锅烧热放油，等油香了就放盐和辣椒，小火炒香千万别炒焦了，然后把煮好的鸡蛋整个放进去，或者切成厚片也行，翻炒到鸡蛋表面微微发黄，香辣可口特别下饭，回味无穷呢！吃不了辣的当然就可以不放辣椒，随自己口味调整。