煮粽子时鸡蛋怎样煮才不破不爆？

冷水煮鸡蛋是保证鸡蛋不破裂的实用方式，操作时把鸡蛋和凉水一同放进锅中，开大火让水温慢慢升高，等水煮沸后继续煮三分钟，鸡蛋受热由外而内缓慢成熟，不会因热胀冷缩而破裂。