煮鸡蛋怎么切才不散？蒸鸡蛋与煮鸡蛋哪个更容易爆裂？
退休预备役 关于蒸鸡蛋和煮鸡蛋哪个容易爆裂的问题，很多人认为水煮蛋更容易爆裂，因为在鸡蛋还没有完全凝固成型的时候，在水里翻滚容易碰到锅壁，导致蛋壳出现裂纹，如果继续煮就容易爆裂开来。
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这个逻辑好像有点反了。水煮蛋其实很稳，只要不剧烈沸腾翻滚，根本不容易散。反而是蒸鸡蛋，因为是在密闭容器里加热，内部蒸汽压力无处宣泄，受热不均或者加热过猛，那种“噗”的一声闷响之后，往往就是满盘碎裂。所以结论恰恰相反，蒸的才更容易“炸裂”开。
其实蒸蛋反而更容易裂，因为内部蒸汽压力大，蛋壳无处释放。煮蛋只要冷水下锅、小火慢煮，配合加点醋或盐，基本不会爆。