煮鸡蛋时为什么容易煮烂且会浮起来？
阿树的日常碎片 煮鸡蛋飘起来一般说明鸡蛋已经熟了。煮鸡蛋时水要没过鸡蛋，用小火煮十多分钟就差不多了。当你看到鸡蛋漂起来，就表示可以捞起来了，如果你喜欢溏心蛋，这时候捞起来正好；如果喜欢全熟，可以再多煮三五分钟。判断鸡蛋熟没熟还有个小妙招：捞出来后转圈，能转起来的就是熟了，转不动的说明还没熟。
阿树的日常碎片 评论 (4)
这个“转圈法”倒是个老派但实用的经验！不过关于浮力的问题，其实鸡蛋放久了内部气室变大、密度变小确实容易浮，但刚煮好能浮起来更多是因为受热膨胀产生的浮力或者气泡附着。另外提醒一下，捞出来的热鸡蛋直接转圈容易烫手且蛋壳滑，最好放凉一点再试，或者直接用手电筒照看蛋黄阴影更直观。
原来煮鸡蛋浮起来就是熟了，以前总怕煮老了或者没熟，现在知道看浮力判断，还有转圈测试法，太实用了，赶紧收藏试试！
这个转圈测试法确实挺实用，比想象中准。不过大家记得火候别太大，不然蛋清变老口感就柴了，全熟的话多煮那几分钟刚好让蛋黄更粉糯。
其实鸡蛋浮起来主要是因为受热后内部空气膨胀，密度变小所以上浮，这确实是判断熟度的一个直观信号。不过那个“转圈测试”我试过好几次，感觉不太靠谱，有时候熟鸡蛋因为表面摩擦力或者水的影响也转不稳。我觉得最稳妥的还是计时，水开后煮8-10分钟口感最好，既能保证熟透又不会老。