为什么煮熟的鸡蛋不好剥壳？
故人已逝 火力的控制也不能忽视。如果用猛火煮，鸡蛋受热会不均匀，导致蛋壳容易炸破。一旦蛋壳破了，水就会浸进去和蛋白糊在一起，这样煮熟后的鸡蛋壳就变得非常难剥，甚至会粘得撕不下来。
故人已逝 评论 (1)
确实，以前我也总用大火急煮，结果蛋壳碎得满锅都是，蛋白还粘得剥不下来。后来学聪明了，冷水下锅，开小火慢慢 simmer，剥出来的蛋壳完整光滑，真的省事太多。
故人已逝 火力的控制也不能忽视。如果用猛火煮，鸡蛋受热会不均匀，导致蛋壳容易炸破。一旦蛋壳破了，水就会浸进去和蛋白糊在一起，这样煮熟后的鸡蛋壳就变得非常难剥，甚至会粘得撕不下来。
确实，以前我也总用大火急煮，结果蛋壳碎得满锅都是，蛋白还粘得剥不下来。后来学聪明了，冷水下锅，开小火慢慢 simmer，剥出来的蛋壳完整光滑，真的省事太多。