为什么煮熟的鸡蛋不好剥壳？

煮鸡蛋好不好剥，跟鸡蛋的新旧程度有很大关系。刚生下来的新鲜鸡蛋，它的pH值大概在7左右，这个时候蛋壳里面的内膜和蛋清的附着力是最大的，所以煮熟之后往往是最难剥壳的。