功夫茶与其他茶有何区别?茶吧机和饮水机又有什么不同?

茶吧机和饮水机的区别还是挺大的。大家平时用的饮水机,容易滋生细菌不说,水温往往也不够用,想泡个面都不太方便。茶吧机可以说是饮水机的升级版本,以美的的茶吧机YR1623S-X为例,它采用下置式水桶设计,不用费力搬来搬去,还配有两个壶,一个专门烧水,另一个负责保温,温度保持在四十五到五十五度之间,平时用来泡茶、泡奶都非常方便实用。

说到泡功夫茶用什么水,这里有一些实用的技巧分享。冲泡单枞这类茶需要用滚开的水,注水的时候不要定住一个点,因为这样会让某个点的茶叶过渡过水,导致这部分消耗较快。最好是旋转式入水,尤其是在多次冲泡之后,从茶叶表面旋转入水比沿着边缘注水更合适。浸泡时间也要适当延长,有时候还可以用盖子边缘按压一下茶叶,帮助释放茶味。这样做的目的就是为了充分压榨整一泡茶叶的味道,等换茶的时候,整泡茶叶能够消耗得比较均匀。有些茶客面对好茶舍不得换掉,换茶时只换底下半泡,把上面的一半沉到碗底,再加半泡新茶叶在上面,也是同样的意思。

功夫茶的冲饮过程相当讲究,需要按照特定步骤来操作。首先要温壶,用开水把壶、茶海、茶杯、闻香杯都烫一遍。然后注茶,把水倒干净,放入适量茶叶,大概占壶的五分之一到四分之一,再用开水冲泡。接下来刮沫,把壶口的浮沫刮掉,盖上壶盖等十五到三十秒。之后注汤,把泡好的茶汤通过滤网倒入茶海。再进行点茶,把茶汤倒进闻香杯,用茶杯倒扣住翻转过来。最后闻香和品饮,把闻香杯提起在茶杯上轻转三圈,闻其香气,然后细品慢饮,让茶汤在口中充分回旋再饮入,体会口鼻生香、喉吻生经、周身舒坦的感觉。

关于功夫茶,最重要的一点是它的重在细细品尝。整个冲饮过程中的闻香环节特别有意思,把闻香杯从茶杯中慢慢提起来,在茶杯上轻轻转动三圈,顺时针方向旋转,然后在手中拂摇几下再深闻它的香气,这种品茶的方式能让你更好地感受茶叶的韵味。功夫茶不单单是一种泡茶方法,更是一种享受茶文化的过程。

功夫茶和普通泡茶法是不一样的。除了功夫茶以外的其他泡茶方式都算是普通的泡茶法。功夫茶其实特指乌龙茶的泡法,泡乌龙茶需要经历很多道程序,整个过程比较繁琐讲究,所以才有了功夫茶这个名字。平时我们做茶艺表演的时候,功夫茶多选用的是铁观音,它就是典型的功夫茶代表。