为什么泡茶时水位会下降？

茶叶本身是多孔结构的，刚泡进去的时候茶叶里有很多空气，所以会浮在水面上。随着时间推移，茶叶孔隙里的空气被水逐渐替换并排出，茶叶吸水变重，就会慢慢沉到杯底，导致整体水位看起来下降了。

除了蒸发和排气，茶叶也会像海绵一样吸收一部分水分。特别是如果你没有给杯子加盖，热水在冷却过程中，密度会发生变化，水分子排列更紧密，虽然质量没变，但总体积会稍微收缩，这也让水位看起来更低了。

泡茶的时候你会发现水位慢慢变低，这主要是因为热水的温度比较高，水面上的水分子获得能量后变成了水蒸气跑到空气里去了，这就是我们常见的水汽蒸发现象，时间越长流失的水分就越多。