茶汤的口感不仅仅取决于颜色，还受溶解度较低、不计入TDS的物质影响，比如钙镁碳酸盐。这些物质虽然不改变TDS数值，但会显著影响茶汤的滋味和汤感，如厚度和滑度。建议在实验中加入对茶汤品质的综合评测，而不仅仅看颜色。
为什么纯净水泡茶不好喝
很多人觉得纯净水泡茶不好喝可能与pH值有关。实验显示，娃哈哈纯净水在烧开前后pH值都低于7。这是因为空气中二氧化碳溶解导致水呈弱酸性，而烧开后二氧化碳逸出，降温后虽因重新溶解略有回升，但仍维持酸性。
其实影响茶汤颜色的关键因素往往被误解，水的pH值比TDS总溶解固体对茶色的影响要大得多。茶叶里含有类似酚酞或石蕊的成分，它们会根据水的酸碱度发生变色反应，所以选对水质的酸碱度非常重要。
如果你测出烧开的纯净水pH值大于7，那很可能是在高温下测量的，或者容器受到了污染。日常生活中的生活用水只要TDS数值相近，泡茶差异其实不大，毕竟加热过程中逸散的二氧化碳对最终结果影响有限。
不同茶类之所以颜色不同，主要是工艺和树种导致的内含物质差异。即使是全发酵的红茶，其发酵度也不可能达到百分之百，依然保留了大量会随pH值变色的物质。因此，无论什么茶，水质酸碱度对其呈色都有共同的影响机制。
除了颜色变化，pH值的改变还会直接影响茶叶中内含物质的析出速度和程度。如果你想验证这一点，可以用同一种纯净水，通过添加纯碱或食醋微调pH值，每次间隔0.5进行对比实验，观察茶汤颜色的细微变化。