冬天和面不花怎么办？

要注意发面最关键的温度控制，最好保持在27到30度之间。实际操作时可以用60到70度的热水来和面，然后盖上湿布放在温暖的地方，这样两三个小时就能发酵成功。

还有一个实用技巧是在和面的时候，用啤酒和水各一半的比例混合来和面。这样处理过的面团蒸出来的馒头会格外蓬松柔软，比普通的水和面效果提升很多。

发面时如果遇到冬天温度低的情况，可以在面团里加一点点盐水调和。这样做不仅能加快发酵速度，蒸出来的馒头口感也会变得特别松软可口，吃起来更有嚼劲。

冬天和面不发的话可以试试这个方法：在发酵粉里加些白糖，这样能缩短发酵时间，效果也更好。具体操作就是正常和面时，把白糖直接混进发酵粉里，发酵速度会明显加快。