为什么揉面超过20分钟后面团会变得粘稠粘手？

其实揉面机的工作原理和手揉并没有本质区别，核心目的都是为了让面粉颗粒充分吸水并均匀混合，最终形成面团结构。

虽然机器和手法的原理一致，但现代揉面机确实大大提升了效率。回想以前没有机器的时候，大家全靠双手在盆里揉捏，既费时又费力，现在有了机器真是方便了不少。