揉面机揉面时黄油融不进面团，面团为什么是硬的？
碳酸小饼干 面团发硬也可能是因为酵母放入太多导致的。酵母是一种单细胞真菌，它能将糖发酵成酒精和二氧化碳。如果酵母用量过多，发酵过程可能过于剧烈，导致面团结构发生变化而变硬。所以建议按照食谱的用量来添加酵母，不要随意增加。
碳酸小饼干 评论 (4)
这个回答感觉有点牵强啊。酵母多了通常是发酵过快、组织粗糙或者发酸，很少直接导致面团“发硬”像石头一样。揉面机揉的时候黄油不进，90%是因为温度太高了！黄油软化过度或者面团摩擦升温超过26度，黄油就油水分离了，怎么揉都是散的。建议先看看你的室温控制和出缸温度，别一味怪酵母。
这个说法有点牵强吧？酵母放多了顶多是发酵过快、味道发酸或者组织粗糙，直接导致面团“变硬”不太符合常理。揉面时黄油融不进、面团硬，通常还是因为：1. 黄油温度太高化成液体了，没被面粉充分吸收；2. 面粉筋度太高或者吸水率没算准；3. 揉面时间不够，面筋没扩展开。建议先检查黄油状态和配方水量，别盲目怪酵母。
这个解释感觉有点牵强吧？酵母放多了通常是会让面包发酸、发苦，或者发酵过快导致组织粗糙，很少直接导致面团“变硬”。面团硬最核心的原因还是粉水比例不对（水太少）或者揉面出筋过度了。建议先检查一下配方里的水量是否充足，再考虑酵母的问题，别本末倒置。
其实我觉得酵母不是唯一原因，黄油没揉进去可能跟面温有关，黄油太凉或者面团温度太高都会影响融合。建议黄油软化到室温，分次加入试试。