用手擀面食谱和面机怎么和面？

建议你在和面的时候适当多加一点水，让面团保持湿润柔软的状态。水分充足的面团在后续擀制时才不会开裂，口感也会更加筋道爽滑，避免那种干涩脆硬的口感。

除了增加水量，你还可以尝试在面粉中加入一些鸡蛋清。鸡蛋清富含蛋白质，能显著增加面团的韧性和弹性，这样做出来的面条不仅耐煮，而且吃起来更有嚼劲，不会轻易断裂。