手撕面包应该怎么做？

做法法式手撕面包时，裹入黄油和面团需保持相同软硬程度，室温10-20度最佳。黄油擀成正方形，能轻松弯曲。面团除黄油外揉至光滑加黄油至扩展阶段，发酵至两倍大后擀成方形。案板撒高粉防粘，将面片放下面黄油放上面，刚好包住捏紧。擀长时面团与黄油步调一致。采用三擀三折法：左1/3折过来，右1/3折过去，完成一次三折可冷藏。转90度重复操作，完成二次、三次三折。最后擀成24厘米长，每2厘米做记号切五到六份，弯曲入模具，醒发至两倍大，210度中层烤至上色。