关于转炉烧饼机的配方，有个参考比例：面粉十斤、酵母二十五到五十克、泡多源五十到一百克、香兰素精或鲜奶精五克、盐三十到五十克、白糖三十克、水六斤。做法是把干粉用和面机拌匀，再加水搅拌十分钟，和成面团放在醒箱四十度发酵二十到三十分钟，也可以低温发酵六到八小时。然后轧成厚饼皮扣压成型，再醒发三十到五十分钟，擀压成饼后刷糖浆或甜酱，撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。在徐州金山桥开发区碧螺山庄农贸市场有一家喜若味转炉烧饼，开业一年生意特别火，每次去买不排队都买不上，刚出炉的烧饼外酥里嫩香味扑鼻。推荐考察一下济宁大厨自动烧饼机，自主研发设计，售后有保障。
旋转烧饼机和小型烧饼机哪个好用？
全自动烧饼机在保养时需要特别注意几个地方。首先每周要彻底清洁炉膛一次，但一定要等炉子完全冷却后再进行，不然容易烫伤或者损坏设备。其次清洁炉门玻璃的话，也是等玻璃冷却后，喷少量玻璃清洁剂，用干净的毛巾擦拭干净就行。还有装饰板这块，千万别用钢丝球这类硬物去擦，那样会刮花表面的，用干净的毛巾沾少量清水，注意毛巾不能滴水，轻轻擦拭装饰板就可以了。温控表部分比较特殊，只能用干毛巾擦拭，不能用水洗，这点要记住。
做土家烧饼发面的话，用五得利四星面粉，一斤面粉放六两水，再加一点泡打粉。酥油的做法很简单，锅里放油烧热后加一点面粉搅拌就成了酥油。把和好的面摊开成长条，抹上酥油，撒点葱花和南德调味料，然后卷起来压成面饼放到锅里去烤，这样出来的烧饼又酥又脆又香。如果用酵母发面，一百克面粉放一克酵母粉，加面粉一半量的温水来揉面，揉好后放在干燥温暖的地方一两个小时让它发酵到出现蜘蛛网一样的纹路就可以了。
自动旋转烧饼机最大的亮点就是功能多样，它不仅局限于做烧饼，还能做花卷、豆沙包、水果包等各种面食。这样一来商家可以做出更多美味可口的面食品种，收入自然就丰厚了。对消费者来说，工作一天回到家又累又不想做饭，这时候能在市场上买到机器做的烧饼，方便又美味，大家肯定都愿意买。而且自动旋转烧饼机的出现确实解决了一部分人的生计问题，以前做烧饼要手动和面、揉面、蒸，步骤繁琐，现在直接把面粉和适量水倒入机器启动就行，做出来的烧饼比手工做的更加好吃香软，买的人多了商家自然赚得更多。
现在的人工成本越来越高了，所以效率很重要。全自动转炉烧饼机真的是改变了传统吊炉烧饼的很多缺点，传统那种方式效率低、容易烫到手、劳动强度大，而且饼底容易结炭，凉了之后还会变硬。但这个机器做的烧饼干净卫生，恒温烤制火色均匀，一个人就能操作，产量也大。电动烤烧饼机器省时省力速度快，口味、饼重、火色这些都能随意调整，既保留了传统烧饼的特色风味，又大大降低了劳动强度，提高了劳动效率。