做包子和蒸包子分别需要什么机器和锅？

如果是想制作水煎包这种品种，那就需要额外的设备了，比如电煎饼档或者是那种平底的专用铁锅，行内人常叫它“凹子”，这是做水煎包必不可少的工具。

专业设备上通常会使用发酵箱来精准控制温度和湿度，当然如果条件有限，不使用发酵箱也是可以的，只是需要更注意环境温湿度的控制。

如果是开店经营，为了提高效率，建议配备和面机和压面机，这样能省去大量人力，让面团处理更标准化。

蒸制包子时，最常用的设备是蒸箱，当然传统的蒸笼配合笼屉也是完全没问题的，两者各有千秋，蒸箱效率高，蒸笼受热可能更均匀。