第三个成本项是电费。现在很多地方禁止烧煤或木炭，主要使用电饼铛。商业用电价格为1.5元每千瓦时，3千瓦的电饼铛每小时能烙150个饼。这样算下来，每个烧饼分摊的电费成本大约是0.03元。
烧饼的成本是多少？
接下来是水和食用碱的成本。自来水价格较低，每吨约5元。在白吉饼和面时，水和面粉的比例大约是1:4。如果一个烧饼用0.2斤面粉，那用水约0.05斤，算下来水费几乎可以忽略不计。加上食用碱分摊到每个饼上约0.005元，这两项合计按0.01元估算。
综合以上原料和燃料成本，每个白吉饼的总成本大约是0.4元。如果售价定为1元，毛利有0.6元，毛利率达到60%，看似很高。但这只是基础成本，实际开店还要承担店租、人工和税费等更多支出。
关于烧饼的成本，首先来看面粉这一项。我们通常使用中筋面粉，每袋50斤的价格大约是90元。假设制作一个烧饼需要消耗0.2斤面粉，那么单块烧饼的面粉成本计算下来是90元除以（50除以0.2），结果等于0.36元。