莜面饼子应该怎么制作？

首先得用开水和面，水温要够高才能让莜面粘性十足。我一般边倒水边搅拌，等面团成型后醒十分钟，这样更柔软好操作。

电饼铛预热后记得刷层薄油，把揪好的面剂子擀成小圆饼放进去。盖上盖子炕到两面金黄微焦，这个火候把握很重要，火大容易糊。

刚出锅的莜面饼子咬着特别实在，空口吃能尝到麦香。要是配个土豆丝或者凉拌黄瓜，那咸香酸辣的滋味更绝，怎么搭配都不踩雷。