正宗千层饼怎么做

猪大油做的确实香，但现在的做法很多都改用黄油或者植物油了，为了健康或者素食考虑。不过说实话，猪油千层那个酥香感，植物油真替不了，就是热量炸弹，偶尔解馋可以，天天吃胃受不了。

猪大油做出来的千层饼才香，不过现在大家养生，很多人用植物油替代，感觉风味确实差点意思。另外烫面那一步很关键，水温到了80度正好，太热了面就糊了，太凉又不软。

猪大油确实比植物油香，但现在的做法很多都用植物油或者黄油代替了，毕竟猪油太腻。而且这个配方里盐量有点少，只有5克，做出来可能味道比较淡，建议可以适当加一点。另外，烫面这一步很关键，但很多人觉得难掌握面团的软硬程度，其实只要手感柔软、不粘手就可以，不用太纠结具体比例。

猪油做的确实香，但家里有时候图方便或者怕油腻会换成玉米油，口感上可能少点那种特有的奶香味，不过酥掉渣的感觉是一样的。

猪大油确实是灵魂！用植物油做的总差点意思，那种特有的油脂香气是植物油替代不了的。不过操作起来确实费劲，和面状态特别考验手感，楼主这经验很实在。