目前商用电磁炉的菜品口感已经和燃气灶烹饪效果非常接近，很多星级酒店都在使用，说明其烹饪效果已获得专业认可。
电磁炉炒菜锅能在煤气灶上炒青菜吗？
铸铁锅在电磁炉上的导热性能其实不如燃气灶，燃气灶的火焰覆盖面积更大，能实现更均匀快速的加热效果。
平板电磁炉的加热区域通常只有锅底中心直径120mm的范围，这部分区域如果设计过大，反而会导致油量分散增加耗油量，实际更适合煎制而非翻炒。
现在餐饮店普遍使用商用电磁炉炒菜，主要出于安全考虑，近期餐饮店爆炸事故频发，电磁炉能有效避免燃气隐患。
现在市面有凹面电磁炉产品，采用凹形线圈盘设计，加热面积比传统平板式更大，淘宝搜索千竹3000W凹面电磁炉就能找到适合家用的型号。
电磁炉工作时仅加热接触锅底的平面区域，锅沿部分完全依赖锅体自身导热，这与燃气灶大范围直接加热的方式截然不同。