生铁锅如何用电磁炉正确开锅？

猪皮确实是个好材料，但要注意火候别太大，不然猪皮容易焦糊粘锅。另外，开锅后第一次炒菜最好用油脂多的食材养锅，这样形成的保护膜更持久。

这个方法挺实用的，不过记得一定要把猪皮表面的脏东西和杂质洗净，不然容易有异味。另外，开完锅第一次做饭建议先煮煮粥或者白开水，把可能残留的异味去除后再正式炒菜。

这个说法太偏门了吧？传统生铁锅开锅基本都是用肥猪肉或者植物油，猪皮油脂含量太低，主要都是胶原蛋白，擦半天能出多少油？而且电磁炉升温极快，猪皮容易焦糊粘锅，反而更难清理。建议还是老老实实用大肥肉块或者专用开锅油，耐心多点几次火，形成油膜才是正解。