用电磁炉炒菜如何防止油锅起火？

电磁炉炒菜其实有个缺点，就是受热不如明火均匀，容易导致局部过热烧焦，所以烹饪体验上可能稍逊一筹。

如果油锅不幸起火，第一反应必须是迅速盖上锅盖，隔绝氧气灭火，同时立刻切断电磁炉电源，确保用电安全。

为了避免危险，建议将电磁炉的功率调低一些，不要一直用大火猛攻，这样能让油温上升更平缓，减少起火风险。

炒菜时可以尝试间歇性操作，比如把锅提离炉面在空中颠几下再放回去，这样既能均匀受热，又能通过晃动防止局部温度过高。