隔水炖是电炖锅的特色用法，把热水倒入内胆，食材装陶瓷罐隔水炖煮。不着急用小火慢炖更节能，赶时间开大火到微沸状态也能加速烹饪。
电炖锅自动档比快炖档更省电吗？
电炖锅加热速度较慢，适合提前准备。比如炖肉需要约6小时、银耳汤8小时左右，用小火或自动档慢炖更入味，当然食材量多时间也会相应延长。
急着吃的话可以试试快速法：先把电炖锅空锅预热，同时用普通锅把水和食材煮沸后倒入电炖锅，开高火2-3小时就能完成，适合临时需要快速炖煮的情况。
自动档确实比快炖档更省电，因为自动档会根据温度自动调节功率，而快炖档是持续高功率运行。建议上班前设置自动档煮粥，下班就能直接吃，既省电又方便。
电炖锅还能炖肉哦！把肉皮朝下铺好，加生抽、老抽、料酒和糖，少量水后开大火慢煮。煮熟后翻面加盐调味就能出锅，比传统炖肉更省时间和电量。