煮饭的最高温度是多少？

从电饭煲的结构来看，它主要由发热盘、限温器、保温开关等部件组成。当内锅里的水完全蒸发掉后，锅底的温度会进一步升高，此时会达到103±2摄氏度的状态，这也是电饭煲自动跳闸保温的一个关键温度点。

煮米饭的过程中，虽然大家习惯用凉水，但其实热水也能用，好处是保留更多营养且节省时间。这里的关键点在于，蒸米饭时的最高温度被限制在100摄氏度，这是因为大米里丰富的维生素B族非常怕高温，控制温度能减少对其的破坏。