从物理学的角度来看，我们日常所说的雪糕冒出的‘冷气’和热水冒出的‘热气’，本质上是一样的物质。它们都不是气体，而是悬浮在空气中的液态小水滴，也就是我们俗称的白雾。这种现象在物理学中被称为液化，是气态转变为液态的过程。无论是哪种情况，最终看到的白色雾气都是水的小液滴。
雪糕的冷气与热水的热气本质是否相同？
而冬天用热水泡面时碗里的‘热气’，来源则完全不同。这里的热气来源于热水本身。高温的热水会不断蒸发，产生大量的高温水蒸气。这些水蒸气上升遇到外界相对较冷的空气时，会迅速放热液化，形成密集的小水滴，看起来就像白色的热气蒸腾而上。
所以结论是，虽然‘冷气’和‘热气’看起来相似，都是白色雾气，且本质都是液化形成的小水滴，但它们的成因和来源截然不同。一个来自空气中的水蒸气遇冷，另一个来自热水产生的水蒸气遇冷。理解了这一点，就能明白它们本质相同但来源不同的科学道理。
具体来看雪糕周围的‘冷气’，其实并不是雪糕本身产生的冷气，而是空气中原本存在的水蒸气遇到了低温的雪糕表面。因为雪糕温度很低，使得周围空气中的水蒸气迅速冷却，凝结成了细小的水珠，形成了我们看到的白雾。这完全是空气中的水分发生了变化。