木炭铜火锅里的水为什么烧不开？水位和木炭量有影响吗？

为了避免这种尴尬情况，正确的操作顺序一定是先利用大火或者其他快速热源把水彻底煮开，然后再把滚烫的开水倒入火锅中，最后再放上炭火进行保温和持续加热。

用普通的煤气灶烧开一壶水通常都要花费半个钟头左右，更别提用那一点点木炭了。靠那点炭火慢慢加热，你得耐心等待好几个小时才能看到水开，效率实在太低了。

其实饭店里用的根本就不是冷水，而是提前用煤气灶或者电炉子已经烧开的热水。直接把这个滚热的水倒进火锅里，这样能节省很多等待的时间，避免现场从头烧起。