砂锅和火锅哪个好吃？铜火锅能否用砂锅代替？
浮生若梦呀 铜火锅是可以用砂锅来代替的。不过得看吃什么类型的火锅，如果是吃涮羊肉那种，中间放炭外面一圈汤锅的标准锅，拿一般的砂锅代替就差点意思，建议还是买专门的涮羊肉火锅锅。但如果是吃广东那边的汤锅，就可以拿大一点的砂锅来煲汤，据说砂锅烫出来的火锅汤底会特别美味。
浮生若梦呀 评论 (2)
确实如此，涮羊肉那种讲究的是炭火慢烘和铜锅的导热性，砂锅导热慢且容易裂，完全替代不了。不过广东那种老火靓汤或者煲仔饭风格的火锅，用砂锅确实更有灵魂，保温好还入味。
铜锅涮肉讲究的是那股子炭火气和铜导热快、受热匀的劲儿，砂锅虽然保温好，但缺了那个“涮”的灵动和烟火气，口感真不一样。不过要是做广式打边炉或者炖煮类的汤底，砂锅确实更合适，能把食材的鲜味慢慢逼出来，这点铜锅还真比不了。