炭炉火锅使用的木炭在燃烧时如果氧气供应不足，比如火锅店门窗紧闭空气不流通，就会导致燃烧不充分从而产生一氧化碳，加上多人长时间就餐，室内浓度会越来越高。
为什么炭炉火锅会产生一氧化碳？
吃炭火火锅时一定要保持通风换气，否则室内二氧化碳排不出去，在高温下继续和碳反应，就会不断产生更多一氧化碳气体。
中毒后除了头晕乏力，还可能出现意识模糊的情况，所以用炭火取暖或吃火锅时，随时要注意开窗通风，千万别拿生命开玩笑。
高温环境下二氧化碳会和木炭发生化学反应，方程式是CO2加C在高温下生成2CO，简单说就是氧气不够时碳燃烧就会转向生成一氧化碳。
很多人以为炭烧红了就不会有一氧化碳，其实就算碳烧得通红，只要房间通风不好导致氧气减少，依然会产生大量一氧化碳，这个误区要特别注意。
一氧化碳这种气体完全无色无味，人体根本察觉不到它的存在，当它慢慢积聚到危险浓度时，就可能突然引发中毒事故，特别危险。
刚开始中毒时会出现头晕耳鸣、恶心呕吐、浑身无力这些症状，要是情况严重的话，人可能会直接昏迷甚至失去生命，后果非常严重。